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Crostata ricotta e limone

 

   
per la frolla

350 gr farina
120 gr zucchero a velo vanigliato
150 gr burro
2 uova
succo e scorza di mezzo limone non trattato

per il ripieno

250 gr ricotta

3 uova

120 gr zucchero vanigliato

40 gr farina

scorza di limone non trattato

70 gr pinoli

 

 

Preparare la frolla (sabbiare farina e burro, frusta a K per chi ha il Ken... unire zucchero a velo, le uova, il succo e la scorza del limone, formare un panetto e farlo riposare in frigo avvolto nella pellicola)

dopo circa 30 minuti stendere la frolla (Ŕ molto friabile, consiglio di stenderla con l'aiuto di un po' di farina e tra due fogli di carta forno)

foderare uno stampo da 25 cm di diametro e rimettere in frigo. Conservare la pasta in eccesso che servirÓ per le striscioline.

Preparare il ripieno:
lavorare la ricotta con la scorza del limone

montare le uova con lo zucchero fino a che non diventa un composto spumoso e chiaro.

unire la farina e sempre mescolando aggiungere la ricotta a cucchiaiate.

per ultimo aggiungere i pinoli e versare la crema nel guscio di frolla

cuocere per circa 40-45 minuti a 170░


sfornare e cospargere di zucchero a velo....

 

Buon appetito!

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