350 gr farina
120 gr zucchero a velo vanigliato
150 gr burro
2 uova
succo e scorza di mezzo limone non trattato

per il ripieno

250 gr ricotta

3 uova

120 gr zucchero vanigliato

40 gr farina

scorza di limone non trattato

70 gr pinoli

dopo circa 30 minuti stendere la frolla (è molto friabile, consiglio di stenderla con l'aiuto di un po' di farina e tra due fogli di carta forno)

foderare uno stampo da 25 cm di diametro e rimettere in frigo. Conservare la pasta in eccesso che servirà per le striscioline.

Preparare il ripieno:
lavorare la ricotta con la scorza del limone

montare le uova con lo zucchero fino a che non diventa un composto spumoso e chiaro.

unire la farina e sempre mescolando aggiungere la ricotta a cucchiaiate.

per ultimo aggiungere i pinoli e versare la crema nel guscio di frolla

cuocere per circa 40-45 minuti a 170°

sfornare e cospargere di zucchero a velo....

Buon appetito!